富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)前景廣闊
2021.12.16
隨著生活水平的不斷提高，人們的營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)日益增強(qiáng)，人們開(kāi)始希望食品不僅要“吃得安全”還要“吃出健康”。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外不少地方開(kāi)發(fā)了富硒米、富硒茶等多種農(nóng)產(chǎn)品，富硒產(chǎn)品逐步出現(xiàn)在了百姓餐桌上。
硒對(duì)動(dòng)物和人體的生理作用主要包括：預(yù)防心腦血管疾病，抗衰老，提高人體的免疫力，是部分有毒重金屬如鎘的天然解毒劑。硒對(duì)植物的生理作用主要表現(xiàn)在：促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育、改善果實(shí)品質(zhì)、提高產(chǎn)量，提高植物的抗氧化功能，參與植物的蛋白質(zhì)代謝，對(duì)重金屬和環(huán)境脅迫的拮抗，增強(qiáng)植物對(duì)病蟲(chóng)害、環(huán)境污染物和各種生理逆境的抵抗力。1989年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)正式確定了人體對(duì)硒的適宜、安全攝入量。同時(shí)我國(guó)增硒的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)也有較大的發(fā)展，主要是硒肥及添加硒酸鈉飼料等。市場(chǎng)上硒肥品種有十多種。據(jù)報(bào)道，富硒肥在作物生長(zhǎng)的不同時(shí)期施用，能成倍提高作物中硒的含量。
1989年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院參照國(guó)際通用方法，根據(jù)谷物和飼料的含硒量和我國(guó)的實(shí)際情況，調(diào)查確定了缺硒地區(qū)土壤含量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并確定了我國(guó)不同等級(jí)缺硒地區(qū)作物組織中含硒量范圍，嚴(yán)重缺硒地區(qū)作物組織中含硒量范圍一般≤0.02mg/kg，缺硒地區(qū)為0.02mg/kg—0.06mg/kg，正常地區(qū)作物組織中含硒量大于0.1mg/kg。我國(guó)1991年制定了《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB13105—1991)，僅對(duì)硒在不同農(nóng)產(chǎn)品中含量作了高限值，如糧食(成品糧)含量為≤0.3mg/kg。
目前，為了適應(yīng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的需要，已經(jīng)開(kāi)始有針對(duì)性地制定了有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)。如今，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較為、成熟且現(xiàn)已公開(kāi)的標(biāo)準(zhǔn)主要是稻米方面。
